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Zutaten

Für 6 Personen
Zubereitungs: 90 Minuten
Kochen: 30 Minuten

Für den Nudelteig

180 g Mehl
120 g Hartweizenmehl (Semolina fine)
160 ml Wasser
10 g Olivenöl*.
½ TL feines Salz
Für den schwarzen Nudelteig
180 ml Wasser
3 g Aktivkohle

Für die Füllung

115 g Cashewnüsse
90 ml Cashew-Milch
22 g Hefeflocken
15 g Zitronensaft
10 g Zwiebelpulver
Salz, Pfeffer
1 schwarzer Trüffel von etwa 30 bis 50 g oder ½ weißer Trüffel
Trüffelstreifen für die Dekoration

Für den Fenchel

1 Fenchel
50 g Weizenmehl feines Salz

Für die Tuiles