Fermentierte Nahrungsmittel werden schon seit Beginn der menschlichen Zivilisation erzeugt und gegessen. Unsere Vorfahren haben Milch, Fleisch und Gemüse fermentiert, um sie lange haltbar zu machen.
Was sind fermentierte Nahrungsmittel?
Weltweit werden Tausende unterschiedlicher Arten fermentierter Nahrungsmittel verzehrt, und sie machen 5 bis 40 % der menschlichen Ernährung aus. In vielen Regionen werden es landestypische traditionelle fermentierte Nahrungsmittel wie Joghurt, Käse, Crème fraiche,...
